甜味劑的誘惑：人工甜味劑飲品可能提升食材攝取
無熱量的人工甜味劑在世界上做為食用添加劑普遍使用在食物和飲品中用于取代天然甜味劑，例如無糖汽水和低糖點心等。這種人工甜味劑不僅滿足味覺對甜美滋味的滿足，并且以其不含糖、不參加身體代謝的全過程、不會產生熱量，進而被稱之為安全且有好處，獲得全世界人民的喜歡，特別是那些必須減脂，或者身患葡萄糖水不耐受及其2型糖尿病的人。
但實際上，現(xiàn)階段學術界針對甜味劑的研究數據仍然貧乏并且具有爭議的。
近些年，伴隨著這類減肥飲料及減肥食物漸近深入人心，來自世界各地的許多流行病學研究大數據揭露了一個狀況，應用人工甜味劑的食材或飲品確實有很有可能對全世界肥胖癥和糖尿病的泛濫成災做出著“奉獻”。為什么會這樣呢？針對這一現(xiàn)象相關科學人員進行了兩場實驗：
科研人員用家蠅開展試驗，在實驗操作中，該科學研究工作組各自讓2組家蠅在超出5天時間內各自攝取加上人工甜味劑三氯蔗糖的食物和純天然含糖量甜品。卻發(fā)現(xiàn)，前面比后面多攝取約30%熱量。
科研人員還在小白鼠的身上試驗，持續(xù)7天給小白鼠喂三氯蔗糖甜味劑的食材?？蒲腥藛T發(fā)覺，和家蠅一樣，小白鼠攝取量遠遠超過了個人需求50%，也高過服用純天然含糖食物的攝取量。
通過這些試驗，科研人員勾畫出人工合成甜味劑誘發(fā)挨餓效應的一個繁雜的神經網絡，腦中存在一個被稱作“獎賞核心”的地區(qū)，它可以把感覺到的食材糖度和身體需要的能量攝取量結合起來，當清甜味和動能失調后，人的大腦會再次校正而且提升總能量的耗費。也就是說，你騙了味覺，但騙不了人的大腦，當人的大腦只檢測出甜味但卻未檢測到具體能量時，它就會運行挨餓回復通道，令糖原變得更加爽口，進而推動了食材攝取量的提高。
自然，臨床實驗是無法完全適用藥物試驗的，現(xiàn)階段的結論也無法做為強烈推薦的飲食規(guī)范，卻會為未來甜味劑的科研工作打下基礎。