甜味劑的誘惑：人工甜味劑飲品可能提升食材攝取
無(wú)熱量的人工甜味劑在世界上做為食用添加劑普遍使用在食物和飲品中用于取代天然甜味劑，例如無(wú)糖汽水和低糖點(diǎn)心等。這種人工甜味劑不僅滿足味覺(jué)對(duì)甜美滋味的滿足，并且以其不含糖、不參加身體代謝的全過(guò)程、不會(huì)產(chǎn)生熱量，進(jìn)而被稱之為安全且有好處，獲得全世界人民的喜歡，特別是那些必須減脂，或者身患葡萄糖水不耐受及其2型糖尿病的人。
但實(shí)際上，現(xiàn)階段學(xué)術(shù)界針對(duì)甜味劑的研究數(shù)據(jù)仍然貧乏并且具有爭(zhēng)議的。
近些年，伴隨著這類減肥飲料及減肥食物漸近深入人心，來(lái)自世界各地的許多流行病學(xué)研究大數(shù)據(jù)揭露了一個(gè)狀況，應(yīng)用人工甜味劑的食材或飲品確實(shí)有很有可能對(duì)全世界肥胖癥和糖尿病的泛濫成災(zāi)做出著“奉獻(xiàn)”。為什么會(huì)這樣呢？針對(duì)這一現(xiàn)象相關(guān)科學(xué)人員進(jìn)行了兩場(chǎng)實(shí)驗(yàn)：
科研人員用家蠅開(kāi)展試驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)操作中，該科學(xué)研究工作組各自讓2組家蠅在超出5天時(shí)間內(nèi)各自攝取加上人工甜味劑三氯蔗糖的食物和純天然含糖量甜品。卻發(fā)現(xiàn)，前面比后面多攝取約30%熱量。
科研人員還在小白鼠的身上試驗(yàn)，持續(xù)7天給小白鼠喂三氯蔗糖甜味劑的食材?？蒲腥藛T發(fā)覺(jué)，和家蠅一樣，小白鼠攝取量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了個(gè)人需求50%，也高過(guò)服用純天然含糖食物的攝取量。
通過(guò)這些試驗(yàn)，科研人員勾畫出人工合成甜味劑誘發(fā)挨餓效應(yīng)的一個(gè)繁雜的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，腦中存在一個(gè)被稱作“獎(jiǎng)賞核心”的地區(qū)，它可以把感覺(jué)到的食材糖度和身體需要的能量攝取量結(jié)合起來(lái)，當(dāng)清甜味和動(dòng)能失調(diào)后，人的大腦會(huì)再次校正而且提升總能量的耗費(fèi)。也就是說(shuō)，你騙了味覺(jué)，但騙不了人的大腦，當(dāng)人的大腦只檢測(cè)出甜味但卻未檢測(cè)到具體能量時(shí)，它就會(huì)運(yùn)行挨餓回復(fù)通道，令糖原變得更加爽口，進(jìn)而推動(dòng)了食材攝取量的提高。
自然，臨床實(shí)驗(yàn)是無(wú)法完全適用藥物試驗(yàn)的，現(xiàn)階段的結(jié)論也無(wú)法做為強(qiáng)烈推薦的飲食規(guī)范，卻會(huì)為未來(lái)甜味劑的科研工作打下基礎(chǔ)。