飲料行業(yè)用甜味劑取代糖將是一種趨勢(shì)，但這并不意味著將不再有含糖飲料，而是給消費(fèi)者更多的選擇。
“糖不是‘毒藥’。人生來就喜歡甜?！本蜖I養(yǎng)而言，糖也是人體必需的營養(yǎng)素，另外，從食品加工行業(yè)來看，具有一定體積，黏稠性的糖也滿足工藝的需要。
據(jù)中國的膳食指南說，建議每人每天攝入50克糖?！暗詈蒙儆?5克?！薄?0克”是底線，人們應(yīng)該注意食品標(biāo)簽上的成分，避免“越界”。
至于哪些產(chǎn)品含糖量更高，以飲料、烘焙產(chǎn)品和乳制品為例。“當(dāng)然，糖果、巧克力等含有大量糖，但大多數(shù)人不會(huì)吃太多，所以我們要研究人們從含糖食物中攝入的糖量。”
根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的一份健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，中國人平均每天“攝入”的糖分中，有24%來自酸奶，而飲料“貢獻(xiàn)”的糖分只有17.7%。
食品企業(yè)應(yīng)該響應(yīng)‘健康中國2030’規(guī)劃的指導(dǎo)方針，幫助實(shí)現(xiàn)‘理性飲食’。想方設(shè)法盡可能降低糖含量的重要性。
通過技術(shù)創(chuàng)新逐步降低糖的含量，讓消費(fèi)者逐漸適應(yīng)這種口味。另一個(gè)例子是甜味劑。同時(shí)，消費(fèi)者也要提高意識(shí)，自覺控制糖的攝入。
甜味劑是添加劑和不安全是一種誤解。無論是羅漢果提取物、糖精、阿斯巴甜、木糖醇、赤蘚糖醇等甜味劑在食品中使用，都必須經(jīng)過相關(guān)部門批準(zhǔn)，并規(guī)定最大添加量，人們才可以放心食用。
所以，含糖飲料不會(huì)被完全取代，甜味劑給了消費(fèi)者更多的選擇。消費(fèi)者要對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，在科學(xué)知識(shí)的指導(dǎo)下，合理選擇一日三餐。