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2022-07-28

雞精可以代替味精嗎?兩者有何區(qū)別?

我們都知道味精的主要成分是谷氨酸鈉,這也是爭議的來源。很多人認(rèn)為,長期食用味精會破壞人體內(nèi)分泌平衡,進而誘發(fā)高血壓、冠心病等癥狀,同時,大家就會想到用雞精代替味精。

事實上,這樣的觀點是沒有根據(jù)的,從醫(yī)學(xué)的角度來看,味精的主要成分:谷氨酸鈉的添加量是國家在背后監(jiān)管的,并且有嚴(yán)格的保證。也就是說,每袋味精的含量也是合格的,不會超標(biāo),對人體無害。

另外,谷氨酸鈉本身并不是有害物質(zhì),它是谷氨酸的一種,與鈉等元素合成,是生活中常見的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物,也屬于營養(yǎng)素之一。只要服用得當(dāng),對身體是沒有傷害的。

雞精和味精一樣,主要成分也是谷氨酸鈉,然后加入一些個別提取物來增強鮮味,這是產(chǎn)品的進一步衍生。

也就是說,雞精和味精的主要成分基本相同。且可以肯定的是,味精屬于發(fā)酵調(diào)味品,雞精屬于添加調(diào)味品。雞精代替味精的觀點,當(dāng)然也是站不住腳的,朋友們可以根據(jù)自己的興趣酌情選擇。

最后要提醒大家的是,雞精和味精,只要是購買的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品消費,都是不會對健康造成危害的。但是需要注意的是,味精本身是鈉的一種,也是鹽的一種。建議不要吃太多,均衡的營養(yǎng)元素是健康的保證。