無糖飲料是比較活動(dòng)的飲料，它主打無糖無能量，符合人們減肥控糖的需求，因此無糖飲料變得非常火熱。那么，無糖飲料為什么能夠無糖？代糖甜味劑對無糖飲料有哪些影響？下面，就跟著小編來了解一下吧。
無糖飲料之所以能夠無糖，天然代糖是關(guān)鍵之一。無糖飲料常用的天然代糖是赤蘚糖醇，赤蘚糖醇與其他天然代糖相比，升糖指數(shù)為0，這是由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系，該物質(zhì)帶來味蕾上的甜感后，在身體內(nèi)走了一圈，原型排除體外，所以沒有參與能量轉(zhuǎn)化和代謝。所有的代糖，代謝消化機(jī)制都不同，無法一一比較評價(jià)。從價(jià)格上說，赤蘚糖醇較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了，所以比較流行。
代糖甜味劑對無糖飲料的影響：
市面上的無糖飲料，少有用單一代糖的，多含兩三種代糖。這是因?yàn)轱嬃现袉为?dú)使用一種代糖，其口味特點(diǎn)中的缺陷就會(huì)比較明顯，而且也有可能無法達(dá)到所需要的甜味。常喝的無糖飲料里，主要是三氯蔗糖、安賽蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低，也常用來和其他甜味劑搭配使用。赤蘚糖醇本身甜度比蔗糖低，相對而言成本較高，但勝在口感更好，也是無糖飲料中常見的甜味劑。
人工代糖的研究早，產(chǎn)能足夠，能夠做到比較低廉的價(jià)格。而天然代糖是從本身甜度很高的天然植物里提純出的甜味物質(zhì)，成本較高。市面上的無糖飲料大多是添加了天然代糖，因此價(jià)格比較高。
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