赤蘚糖醇是0卡糖嗎？真的無(wú)糖嗎？

赤蘚糖醇是一種非常受歡迎的甜味劑，它常常被人們用在食品加工方面，尤其是一些0糖飲料里面。那么，赤蘚糖醇是0卡糖嗎？真的無(wú)糖嗎？

赤蘚糖醇是0卡糖嗎？

赤蘚糖醇的熱量非常低，其熱值為0 kcal/g，因此赤蘚糖醇是0卡糖。

赤蘚糖醇真的無(wú)糖嗎？

赤蘚糖醇是真的無(wú)糖，赤蘚糖醇分子量小，不會(huì)被人體吸收，不參人體糖代謝，不會(huì)引起血糖變化。

赤蘚糖醇的應(yīng)用：

1、赤蘚糖醇其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對(duì)人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用。

2、赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。

3、赤蘚糖醇適合于食品加工使用。在食品加工時(shí)，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┏嗵\糖醇，可以使食品的味道變得更加的香甜和爽口。

4、赤蘚糖醇能夠促進(jìn)乙醇分子和水分子在溶液中的結(jié)合，不僅可以較大程度地縮短發(fā)酵周期，可以有效地降低酒類(lèi)飲品中酒精的異味和感官上的刺激。

5、赤蘚糖醇還可以明顯改善植物提取物、膠原蛋白、肽類(lèi)等物質(zhì)的不良異味，因此，目前已有部分膠原蛋白類(lèi)的產(chǎn)品配方中添加赤蘚糖醇改善口感。

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