赤蘚糖醇是一種比較常用的甜味劑，它安全性非常高，并且對熱穩(wěn)定性非常好，因此在很多領(lǐng)域都有應(yīng)用。下面，就讓寧夏伊品的小編為您介紹一下赤蘚糖醇的應(yīng)用范圍和特點(diǎn)吧。
赤蘚糖醇的應(yīng)用范圍：
1、糖果生產(chǎn)
赤蘚糖醇具有吸濕性低、有清涼感、結(jié)晶性良好以及低熱值、非致齲性等特性，加熱不會引起美拉德反應(yīng)。在一般食品加工條件下，幾乎不會出現(xiàn)褐變或分解現(xiàn)象，十分適合應(yīng)用于口香糖、糖果等忌濕食品中。
2、乳制品、飲料以及酒的生產(chǎn)
在發(fā)酵乳中添加10％赤蘚糖醇，能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，利用赤蘚糖醇溶解時的吸熱作用，可生產(chǎn)出自冷性的固體粉末飲料。在含酒精飲料中，由于糖類能促進(jìn)酒精與水的結(jié)合，具有緩和酒精刺激性的效果。故可作為蒸餾酒的緩沖劑，提高發(fā)酵產(chǎn)品的天然風(fēng)味。
3、赤蘚糖醇在醫(yī)藥、保健品生產(chǎn)中的應(yīng)用
赤蘚糖醇的熱量很低，可用于生產(chǎn)各種低熱量保健食品、減肥食品和飲料：由于赤蘚糖醇特殊的生理代謝機(jī)理，可用于開發(fā)糖尿病及葡萄糖不適癥等人群的功能食品或飲料。在醫(yī)藥行業(yè)赤蘚糖醇可作為藥品的矯味劑和片劑的賦型劑，可有效改善藥品的口感
4、赤蘚糖醇在化工行業(yè)的應(yīng)用
在化工行業(yè)赤蘚糖醇作為有機(jī)合成的中間體，在醇酸樹脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸藥制造等方面具有廣闊的應(yīng)用前景。
赤蘚糖醇的特點(diǎn)：
1、熱量低：赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用；
2、口感好：赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時口腔內(nèi)可出現(xiàn)清涼感，同時赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，因此口感較好；
3、防蛀牙：由于赤蘚糖醇不產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，口腔內(nèi)細(xì)菌無法利用其大量增殖，對預(yù)防蛀牙有一定作用，利于牙齒健康；
4、吸濕性低：赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時，可預(yù)防其起霜現(xiàn)象，有利于食品的外觀及口味。